{"id":233093,"date":"2019-12-09T20:52:54","date_gmt":"2019-12-09T19:52:54","guid":{"rendered":"https:\/\/theduvietnam.fr\/?p=233093"},"modified":"2019-12-09T20:52:54","modified_gmt":"2019-12-09T19:52:54","slug":"les-thes-sous-toutes-leurs-formes-au-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/?p=233093","title":{"rendered":"Les th\u00e9s sous toutes leurs formes au Vietnam"},"content":{"rendered":"

Comme nous l\u2019avions d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises, le th\u00e9 a un impact tr\u00e8s important<\/strong> dans la vie de tout les jours au Vietnam.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je vous propose de revenir sur toutes les formes de d\u00e9gustation du th\u00e9<\/strong> dans mon pays. C\u2019est parti !<\/p>\n

Le th\u00e9 sous forme de feuilles fra\u00eeches bouillies (tr\u00e0 xanh t\u01b0\u01a1i) !<\/h2>\n

Il s\u2019agit du type de d\u00e9gustation le plus simple et le plus ancien<\/strong> ! Il prend ses origines dans les campagnes vietnamiennes.<\/p>\n

En effet, depuis la nuit des temps les vietnamiens cueillent les feuilles de th\u00e9 fra\u00eeches<\/strong> ? (et bio s\u2019il vous plait) directement dans leur propre jardin et les font bouillir dans l\u2019eau. Je vous rappelle qu\u2019 \u00e0 l\u2019origine, le th\u00e9, est la plante m\u00e9dicinale par excellence en Asie<\/strong> !<\/p>\n

Ici, les feuilles de th\u00e9 ne sont ni s\u00e9ch\u00e9es, ni ferment\u00e9es et \u00e7a leur donne un go\u00fbt totalement diff\u00e9rent<\/strong> ? ! Je vous le conseille si vous avez la chance d\u2019aller au Vietnam un jour, demandez un tra xanh tuoi<\/strong>, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us !<\/p>\n

Nous on a essay\u00e9 et on aime bien !<\/p>\n

Les th\u00e9s en feuilles s\u00e8ches (tr\u00e0 kh\u00f4)<\/h2>\n

Il s\u2019agit tout simplement des feuilles de th\u00e9s \u00e9voqu\u00e9es si dessus (tra xanh tuoi) mais en version s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> ! Effectivement, apr\u00e8s avoir cueilli (et d\u00e9gust\u00e9 ?) une partie des feuilles de th\u00e9s, nos \u201ctea addicts\u201d de la campagne<\/strong> font s\u00e9cher les feuilles restantes au soleil<\/strong> !<\/p>\n

C\u2019est une m\u00e9thode de conservation du th\u00e9<\/strong>\u00a0qui lui donne une couleur rouge brique<\/strong> (due au processus de fermentation naturelle des feuilles) et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer.<\/p>\n

Nous, on aime !<\/p>\n

Les th\u00e9s parfum\u00e9s (tr\u00e0 \u01b0\u1edbp h\u01b0\u01a1ng) !<\/h2>\n

Eh oui ! Les vietnamiens adorent les th\u00e9s naturellement parfum\u00e9s<\/strong> ! Les th\u00e9s au jasmin<\/strong>, \u00e0 la camomille<\/strong> et aux fleurs de lotus<\/strong> sont les th\u00e9s les plus populaires au Vietnam.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019origine, les th\u00e9s parfum\u00e9s \u00e9taient r\u00e9serv\u00e9s aux riches<\/strong> et aux membres du gouvernement. Les plus pauvres consommaient le th\u00e9 provenant directement de leur jardin<\/strong> (en feuilles fra\u00eeches bouillies ou s\u00e9ch\u00e9es<\/strong>) et les plus riches faisaient venir le th\u00e9 s\u00e9ch\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 eux. Le probl\u00e8me \u00e0 cette \u00e9poque \u00e9tait que les th\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s \u00e9taient mal conserv\u00e9s<\/strong>, ils n\u2019avaient donc plus de go\u00fbt en arrivant chez les clients.<\/p>\n

Pour r\u00e9soudre ce probl\u00e8me, les marchands de l\u2019\u00e9poque ont eu la brillante id\u00e9e ? de parfumer naturellement les th\u00e9s s\u00e9ch\u00e9s<\/strong> en y ajoutant quelques fleurs ici et l\u00e0\u2026 Le th\u00e9 parfum\u00e9 \u00e9t\u00e9 n\u00e9 !<\/p>\n

Nous, on aime bien\u2026 M\u00eame si ce n\u2019est pas ce que l\u2019on pr\u00e9f\u00e8re ! ?\u2615<\/p>\n

Les th\u00e9s \u201ctravaill\u00e9s\u201d (tr\u00e0 m\u1ea1n)<\/h2>\n

Ce son les th\u00e9s que nous connaissions tous ici chez Th\u00e9 du Vietnam<\/strong> ! Il s\u2019agit des th\u00e9s recherch\u00e9s<\/strong>, d\u00e9licatement alchimis\u00e9s<\/strong>, travaill\u00e9s avec amour et passion<\/strong> par leurs producteurs !<\/p>\n

En effet, les producteurs essayent de donner de la texture<\/strong> et des saveurs complexes<\/strong> au th\u00e9 en faisant varier plusieurs param\u00e8tres (temp\u00e9rature, temps, humidit\u00e9, lumi\u00e8re, etc.)<\/p>\n

On parle alors de th\u00e9s verts (non ferment\u00e9s), de th\u00e9s oolongs (semi ferment\u00e9s) et de th\u00e9s noirs (ferment\u00e9s). C\u2019est ceux que vous pouvez retrouver dans votre boutique !<\/p>\n

Et comme vous le savez, ce sont les th\u00e9s que nous pr\u00e9f\u00e9rons par dessus tout<\/strong> ! ?<\/p>\n

Le \u201cBubble Tea\u201d ou th\u00e9 aux perles (tr\u00e0 s\u1eefa tr\u00e2n ch\u00e2u)<\/h2>\n

C\u2019est une chose peut \u00eatre assez surprenante pour les v\u00e9ritables puristes du th\u00e9<\/strong> que vous \u00eates mais sachez qu\u2019au Vietnam (et dans toute l\u2019Asie), les ados en raffolent<\/strong>.<\/p>\n

Il s\u2019agit en effet d\u2019un th\u00e9 agr\u00e9ment\u00e9 de petites perles de tapioca<\/a>. Principalement propos\u00e9 \u00e0 emporter, Il se d\u00e9guste avec une paille assez large pour laisser passer les perles en question.<\/p>\n

Cette boisson, tr\u00e8s populaire en Asie est devenue la boisson nationale de Ta\u00efwan<\/strong>, son pays d\u2019origine.<\/p>\n

Sachez que cette boisson contient \u00e9galement du lait et du sucre, et \u00e9videmment \u00e7a, nous on aime pas trop, mais bon chacun ses go\u00fbts ! ?<\/p>\n

Voil\u00e0 j\u2019esp\u00e8re que vous avez appr\u00e9ci\u00e9 ce petit article sur les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de d\u00e9guster le th\u00e9 au Vietnam.<\/p>\n

Je vous souhaite un bon weekend et je vous dis \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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