{"id":232975,"date":"2019-11-28T22:19:28","date_gmt":"2019-11-28T21:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/theduvietnam.fr\/?p=232975"},"modified":"2019-11-28T22:19:28","modified_gmt":"2019-11-28T21:19:28","slug":"decouvrez-les-thes-oolong-vert-oolong-rouge-et-oolong-noir-de-moc-chau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/?p=232975","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez les th\u00e9s Oolong Vert, Oolong Rouge et Oolong Noir de Moc Chau"},"content":{"rendered":"

Savez-vous qu\u2019il existe des th\u00e9s Oolong de plusieurs couleurs diff\u00e9rentes ? Moi, qui suis une v\u00e9ritable amatrice de th\u00e9 j\u2019avoue que j\u2019ignorais l\u2019existence des th\u00e9s Oolong verts, rouges et noirs avant mon aventure \u00e0 Moc Chau. Lors de notre dernier voyage, notre producteur de th\u00e9 m\u2019a appris tellement de choses sur le th\u00e9 Oolong que je trouve important de les partager avec vous aujourd\u2019hui.<\/p>\n

2 types de th\u00e9iers : Thanh Tam et Thuy Ngoc.<\/h2>\n

Tout d\u2019abord, quelques mots sur Moc Chau. Gr\u00e2ce \u00e0 son climat et \u00e0 son altitude de 1250 m\u00e8tres au dessus du niveau de la mer, le plateau de Moc Chau est consid\u00e9r\u00e9 comme un v\u00e9ritable paradis du th\u00e9. Comme je l\u2019\u00e9voquais dans un article pr\u00e9c\u00e9dent, la plantation de notre producteur s\u2019\u00e9tends sur 30 hectares de paysages d\u2019un vert magnifique. Notre producteur s\u2019est lanc\u00e9 dans l\u2019aventure il y a 20 ans en important 2 types de th\u00e9iers tr\u00e8s sp\u00e9ciaux de Taiwan : Les th\u00e9iers Thanh Tam et Thuy Ngoc.<\/p>\n

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Des paysages magnifiques je vous disais !<\/figcaption><\/figure>\n

Et oui ! Il existe bel et bien 2 types de th\u00e9iers id\u00e9aux pour la culture du th\u00e9 Oolong. Ces th\u00e9iers sont diff\u00e9rents des autres th\u00e9iers habituellement utilis\u00e9s pour la culture du th\u00e9 vert (de Thai Nguyen par exemple). En effet, leurs feuilles contiennent beaucoup moins de tanins et ne sont donc jamais am\u00e8res. Ce qui explique aussi que l\u2019infusion des feuilles de th\u00e9 Oolong de Moc Chau d\u00e9veloppent un gout plut\u00f4t doux et des notes d\u00e9licatement fleuries. De part sa tr\u00e8s faible teneur en th\u00e9ine, le th\u00e9 Oolong de Moc Chau vous conviendra \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e (si au contraire, vous souhaitez vous r\u00e9veiller et vous booster le matin, je vous conseille plut\u00f4t le th\u00e9 vert de Thai Nguyen)<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre th\u00e9 Oolong Vert, th\u00e9 Oolong Rouge et th\u00e9 Oolong Noir ?<\/h2>\n

De ces 2 types de th\u00e9iers Thanh Tam et Thuy Ngoc naissent 8 types de th\u00e9s (4 types de th\u00e9s chacun) : th\u00e9 Oolong Vert, Rouge, Noir et Quy Phi. La diff\u00e9rence principale entre ces th\u00e9s sont le processus de fermentation. Le th\u00e9 Oolong Vert demande une fermentation tr\u00e8s faible (30%). Le th\u00e9 Oolong Rouge, quant \u00e0 lui, est ferment\u00e9 \u00e0 70-80 %. Le Th\u00e9 Oolong Noir est bien-sur ferment\u00e9 \u00e0 100%. Bien sur d\u2019autres param\u00e8tres rentrent en jeu comme la temp\u00e9rature et bien \u00e9videmment les secrets de fabrication de notre producteur !<\/p>\n

L\u2019\u00e9tape du roulage permet de fa\u00e7onner des th\u00e9s de formes diff\u00e9rentes (allong\u00e9, roul\u00e9 sous forme de perles, etc.) ce qui donne finalement des types de th\u00e9s diff\u00e9rents. Le th\u00e9 Oolong Quy Phi est un th\u00e9 tellement sp\u00e9cial qu\u2019il m\u00e9rite un article \u00e0 lui tout seul. Je rentrerai donc dans les d\u00e9tails du th\u00e9 Quy Phi de Moc Chau dans un prochain article.<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re vous avoir fait d\u00e9couvrir de nouvelles choses sur le th\u00e9 Oolong de Moc Chau. N\u2019oubliez pas de visiter notre boutique pour trouver le th\u00e9 qui vous correspond ! ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Savez-vous qu\u2019il existe des th\u00e9s Oolong de plusieurs couleurs diff\u00e9rentes ? Moi, qui suis une v\u00e9ritable amatrice de th\u00e9 j\u2019avoue que j\u2019ignorais l\u2019existence des th\u00e9s Oolong verts, rouges et noirs avant mon aventure \u00e0 Moc Chau. Lors de notre dernier voyage, notre producteur de th\u00e9 m\u2019a appris tellement de choses sur le th\u00e9 Oolong que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":232977,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-232975","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lhistoire-du-the"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=232975"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232975\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/232977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=232975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=232975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=232975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}