{"id":232776,"date":"2019-11-22T22:05:38","date_gmt":"2019-11-22T21:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/theduvietnam.fr\/?p=232776"},"modified":"2019-11-22T22:05:38","modified_gmt":"2019-11-22T21:05:38","slug":"une-seule-et-unique-plante-pour-une-infinite-dexperiences-gustatives-differentes-le-the","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/?p=232776","title":{"rendered":"Une seule et unique plante pour une infinit\u00e9 d\u2019exp\u00e9riences gustatives diff\u00e9rentes : Le Th\u00e9"},"content":{"rendered":"

Bonjour la communaut\u00e9 ! J\u2019esp\u00e8re que vous allez bien. Aujourd\u2019hui, je souhaite juste partager une petite r\u00e9flexion avec vous autour du Th\u00e9. En effet, cette plante magnifique est l\u2019une des seules \u00e0 avoir le pouvoir de vous procurer une infinit\u00e9 d\u2019exp\u00e9riences gustatives diff\u00e9rentes<\/strong>.<\/p>\n

Th\u00e9 Vert, th\u00e9 Oolong, th\u00e9 Noir, th\u00e9 Puerh, vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 eu la chance d\u2019en d\u00e9guster. Vous savez d\u2019ailleurs surement que ces diff\u00e9rents th\u00e9s proviennent de la m\u00eame plante, le th\u00e9ier (Camellia sinensis). Je vous propose aujourd\u2019hui de vous pencher sur leurs diff\u00e9rences afin de conna\u00eetre le th\u00e9 qui vous convient.<\/p>\n

Le go\u00fbt rafra\u00eechissant de votre th\u00e9 vert<\/h2>\n

Vous le savez surement, contrairement aux autres th\u00e9s, le th\u00e9 vert n\u2019a pas subit de processus de fermentation. Au Vietnam, Il est en effet cuit au feu de bois dans des grandes po\u00eales peu de temps apr\u00e8s l\u2019\u00e9tape de fl\u00e9trissage. De cette fa\u00e7on, les feuilles de th\u00e9 perdent toute leur humidit\u00e9. La chlorophylle \u00e9tant donc encore intacte gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9tape de cuisson, le th\u00e9 vert est le seul a avoir conserv\u00e9 sa couleur verte.<\/p>\n

Gustativement, vous verrez que le th\u00e9 vert poss\u00e8de un gout \u201ctr\u00e8s vert\u201d de chlorophylle \u00e0 la fois moelleux et rafra\u00eechissant avec une pointe d\u2019amertume tr\u00e8s agr\u00e9able rappelant l\u2019herbe ou certaines algues. Je vous renvoie vers cet article si vous souhaitez avoir des conseils pour pr\u00e9parer votre th\u00e9 vert, et vers cet article si vous souhaitez en savoir plus sur le th\u00e9 vert Vietnamien en particulier.<\/p>\n

Les puissants ar\u00f4mes bois\u00e9s de votre th\u00e9 noir<\/h2>\n

Le th\u00e9 noir quant \u00e0 lui, doit sa couleur \u00e0 l\u2019oxydation (fermentation) qu\u2019on lui a fait subir. Pr\u00e9alablement \u00e0 cet \u00e9tape, il a subit le m\u00eame processus que les autres th\u00e9s, \u00e0 savoir une \u00e9tape de fl\u00e9trissage et de roulage. L\u2019\u00e9tape de fermentation engendre la destruction de la chlorophylle. Le th\u00e9 perd donc sa couleur verte et gagne des nouveaux ar\u00f4mes plus complexes (et en g\u00e9n\u00e9ral tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des occidentaux d\u00e9couvrant le v\u00e9ritable th\u00e9 non parfum\u00e9 ? ).<\/p>\n

En termes de go\u00fbts, il poss\u00e8de des ar\u00f4mes bois\u00e9s avec des notes de terre, de ch\u00e2taignes et de noisettes grill\u00e9es qui lui donnent des saveur riches rappelant souvent le miel et les pins. Si le th\u00e9 noir Vietnamien vous int\u00e9resse, je vous renvoie vers cet article.<\/p>\n

Les notes fleuries de votre th\u00e9 Oolong<\/h2>\n

Souvenez-vous du th\u00e9 Oolong, nous en avions parl\u00e9 dans cet article. Le th\u00e9 Oolong subit tout comme le th\u00e9 noir un processus de fermentation. La diff\u00e9rence est que contrairement au th\u00e9 noir, cette fermentation est incompl\u00e8te (entre 25% et 70%). Il y a \u00e9galement une grande diff\u00e9rence de temps et de temp\u00e9rature entre la fermentation d\u2019un th\u00e9 noir et celle d\u2019un th\u00e9 Oolong qui rel\u00e8ve des secrets de fabrication de chaque producteurs. Sachez que certain amateur appel le th\u00e9 Oloong \u201cth\u00e9 bleu-vert\u201d en raison de la couleur de son infusion (m\u00eame si cela n\u00e9cessite tout de m\u00eame une bonne dose d\u2019imagination).<\/p>\n

Les ar\u00f4mes d\u2019un th\u00e9 Oloong, m\u00eames s\u2019ils se rapprochent des saveurs bois\u00e9es d\u2019un th\u00e9 noir sont diff\u00e9rent. Un th\u00e9 Oolong va \u00eatre plus doux et plus fleurit qu\u2019un th\u00e9 noir (le th\u00e9 noir est en effet plus brut et plus fort). Le th\u00e9 Ooloong vous rappellera les fleurs et l\u2019herbe en pleine nature.<\/p>\n

Les notes surprenantes de votre th\u00e9 Puerh<\/h2>\n

Haa le th\u00e9 Puerh ! Vous le connaissez surement ! Celui que l\u2019on laisse vieillir (un peu \u00e0 l\u2019image du vin) pour qu\u2019il soit encore meilleur (et qu\u2019il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes encore plus complexes que le th\u00e9 noir). \u00c1 la diff\u00e9rence du th\u00e9 noir, le th\u00e9 Puerh subit une fermentation qui se rapproche plus du compostage. Il est ensuite compress\u00e9 en \u201cgalettes\u201d pour \u00eatre vieillit. Sachez que plus votre th\u00e9 puerh est ancien, plus sa valeur gustative est int\u00e9ressante. Pour le th\u00e9 Puerh Vietnamien, rendez-vous ici.<\/p>\n

Le th\u00e9 Puerh d\u00e9veloppe un gout doux et moelleux surprenant, souvent accompagn\u00e9 par des ar\u00f4mes de noix et des notes subtiles de sous-bois et de pins.<\/p>\n

En quoi le th\u00e9 procure t-il une infinit\u00e9s d\u2019exp\u00e9riences gustatives incomparables ?<\/h2>\n

D\u00e8s le d\u00e9but, ne serait-ce que le de lors la plantation des th\u00e9iers, il y a plusieurs crit\u00e8res qui d\u00e9finiront le type de th\u00e9 qui se retrouvera dans votre tasse. En effet, que ce soit la terre dans laquelle les th\u00e9iers ont grandis, le climat (qui bien \u00e9videment change d\u2019une ann\u00e9e sur l\u2019autre), les plantes aupr\u00e8s desquelles les th\u00e9iers ont \u00e9t\u00e9s plant\u00e9s sont autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments qui influeront directement sur les ar\u00f4mes qui se d\u00e9gageront de votre infusion.<\/p>\n

\u00c1 cela, ajoutez \u00e9galement l\u00e0 fabrication elle m\u00eame du th\u00e9. De la dur\u00e9e des \u00e9tapes, en passant par la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle les feuilles de th\u00e9 sont roul\u00e9es, fl\u00e9tries puis ferment\u00e9s (pour les th\u00e9s Oolong, les th\u00e9s noir et les th\u00e9s Puerh). Sans oublier les savoirs-faire, l\u2019exp\u00e9rience et certains secrets des producteurs. Toutes ces \u00e9tapes de fabrications influeront directement sur votre th\u00e9.<\/p>\n

Enfin, et c\u2019est l\u00e0 que vous intervenez<\/strong>, que ce soit la fa\u00e7on dont vous conservez votre th\u00e9 ou la fa\u00e7on dont vous le pr\u00e9parerez (la qualit\u00e9 de votre eau, la temp\u00e9rature et la dur\u00e9e de votre infusion, la mati\u00e8re des accessoires utilis\u00e9s, etc.), tout ceci aura \u00e9galement une influence sur les ar\u00f4mes, les saveurs et les notes qui en ressortiront lors de la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Lorsque vous d\u00e9couvrez l\u2019univers du th\u00e9, vous ne pouvez plus arr\u00eater\u2026<\/h2>\n

C\u2019est l\u2019ensemble de ces \u201cparam\u00e8tres\u201d qui donne, ne serait-ce que pour un seul type de th\u00e9, des centaines de notes et de nuances diff\u00e9rentes \u00e0 chaque gorg\u00e9es. Si vous rapportez \u00e7a \u00e0 tous les types de th\u00e9s diff\u00e9rents, vous pouvez facilement comprendre qu\u2019\u00e0 partir d\u2019une seule et m\u00eame plante, le th\u00e9, les exp\u00e9riences gustatives sont quasi-infinies. C\u2019est pourquoi, et l\u00e0 je dois \u00eatre v\u00e9ritablement honn\u00eate avec vous, lorsque vous d\u00e9couvrez l\u2019univers du th\u00e9, vous ne pouvez plus arr\u00eater\u2026<\/p>\n

A bient\u00f4t !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bonjour la communaut\u00e9 ! J\u2019esp\u00e8re que vous allez bien. Aujourd\u2019hui, je souhaite juste partager une petite r\u00e9flexion avec vous autour du Th\u00e9. En effet, cette plante magnifique est l\u2019une des seules \u00e0 avoir le pouvoir de vous procurer une infinit\u00e9 d\u2019exp\u00e9riences gustatives diff\u00e9rentes. Th\u00e9 Vert, th\u00e9 Oolong, th\u00e9 Noir, th\u00e9 Puerh, vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":232778,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-232776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lhistoire-du-the"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=232776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232776\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/232778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=232776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=232776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=232776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}