Apr\u00e8s vous avoir parl\u00e9 du th\u00e9 vert, du th\u00e9 oolong et du th\u00e9 puerh, il \u00e9tait tout \u00e0 fait normal de parler du th\u00e9 noir de Ha Giang, n\u2019est ce pas ? Qui est un th\u00e9 remarquablement intense aux ar\u00f4mes bois\u00e9s. D\u2019autant plus que nous savons que certains (et certaines) d\u2019entre vous sont de v\u00e9ritables amateurs(trices) de th\u00e9 noir ! ?<\/p>\n
Vous le savez sans doute d\u00e9j\u00e0, le th\u00e9 noir est un th\u00e9 plus oxyd\u00e9 (ferment\u00e9) que le th\u00e9 vert et le th\u00e9 oolong. Il est d\u2019ailleurs compl\u00e8tement ferment\u00e9. C\u2019est en partie ce qui lui donne sa saveur plus riche et plus intense que les autres th\u00e9s. Le th\u00e9 noir est aussi plus excitant, mais \u00e7a, nous en reparlerons dans un autre article.<\/p>\n
Souvenez-vous, nous vous avions d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de la ville de Ha Giang dans notre article consacr\u00e9 au th\u00e9 puerh. Cette fois, bien \u00e9videment, le processus de traitement diff\u00e8re de celui du th\u00e9 puerh.<\/p>\n
Apr\u00e8s la cueillette, les feuilles de th\u00e9 fra\u00eeches sont fl\u00e9tries et roul\u00e9es. Elles sont ensuite ferment\u00e9s en respectant scrupuleusement la bonne temp\u00e9rature et le bon taux d\u2019humidit\u00e9 en fonction du type de th\u00e9 noir que les producteurs souhaitent obtenir (car oui, il existe plusieurs types de th\u00e9 noir). Gr\u00e2ce \u00e0 cette \u00e9tape, le th\u00e9 \u201cs\u2019oxyde\u201d et produit des nouvelles saveurs plus complexes. Des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et chocolat\u00e9s et des notes de noisettes grill\u00e9es vont se former.<\/p>\n
Le th\u00e9 noir de Ha Giang est, tout comme le th\u00e9 puerh fabriqu\u00e9 l\u00e0-bas, produit \u00e0 partir de th\u00e9iers centenaires des montagnes. Ce th\u00e9 et fabriqu\u00e9 principalement \u00e0 partir des bourgeons, c\u2019est d\u2019ailleurs ce qu\u2019il lui donne sa l\u00e9g\u00e8re couleur blanche.<\/p>\n
L\u2019infusion de ce th\u00e9 est d\u2019une magnifique couleur ambr\u00e9e. Son go\u00fbt bois\u00e9, tr\u00e8s intense, rappel le miel de la for\u00eat et reste assez longtemps en bouche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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