{"id":232752,"date":"2019-11-22T20:12:56","date_gmt":"2019-11-22T19:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/theduvietnam.fr\/?p=232752"},"modified":"2019-11-22T20:12:56","modified_gmt":"2019-11-22T19:12:56","slug":"le-the-puerh-de-ha-giang-au-nord-du-vietnam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/?p=232752","title":{"rendered":"Le th\u00e9 Puerh de Ha Giang au Nord du Vietnam"},"content":{"rendered":"

Le th\u00e9 Puerh de Ha Giang<\/a> est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des bourgeons et des feuilles des th\u00e9iers centenaires Shan Tuyet dans les hautes montagnes. Souvenez-vous, nous vous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 du th\u00e9 vert Shan Tuyet dans cet article<\/a> il y a quelques semaines.<\/p>\n

Pr\u00e9sentation et fabrication du th\u00e9 Puerh de Ha Giang<\/h2>\n

Ce th\u00e9 Puerh n\u2019est pas produit dans les zones de culture de th\u00e9 traditionnelles telles que Thai Nguyen ou Bao Loc. En effet, les producteurs choisissent sp\u00e9cialement des feuilles de th\u00e9 poussant naturellement dans les climats froids des montagnes. Au Vietnam, le th\u00e9 destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre transform\u00e9 en th\u00e9 Puerh pousse donc essentiellement dans les r\u00e9gions de Ha Giang, Yen Bai, Son La, Lai Chau, Dien Bien .<\/p>\n

Les bourgeons de th\u00e9 sont r\u00e9colt\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement s\u00e9ch\u00e9s au soleil. Ils sont ensuite roul\u00e9s et subissent une premi\u00e8re \u00e9tape de fermentation qui les transforme en \u201cth\u00e9 jaune<\/a>\u201d. Le th\u00e9 est ensuite humidifi\u00e9 et subit une post-fermentation en tas sous forme de \u201ccompostage\u201d contr\u00f4l\u00e9. Sous l\u2019effet de l\u2019humidit\u00e9 et de la chaleur, les tanins et les cat\u00e9chines s\u2019oxydent entre 4 \u00e0 5 semaines. Le th\u00e9 est ensuite \u00e9tal\u00e9 pour s\u00e9cher naturellement, puis press\u00e9 en \u201cgalettes\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Apr\u00e8s la fabrication\u2026<\/h2>\n

Une fois sous forme de galette le th\u00e9 peut \u00eatre consomm\u00e9 directement. Sachez cependant qu\u2019une p\u00e9riode de vieillissement am\u00e9liore sa qualit\u00e9. C\u2019est d\u2019ailleurs ce vieillissement naturel qui r\u00e9duit sa teneur en th\u00e9ine (caf\u00e9ine) et am\u00e9liore son go\u00fbt.<\/p>\n

Lorsque vous d\u00e9gusterez votre infusion de Puerh Vietnamien<\/a>, vous serez \u00e0 la fois surpris par sa magnifique robe brune claire et son ar\u00f4me doux et moelleux. Vous appr\u00e9cierez \u00e9galement ses notes subtiles de sous-bois et de pins. Pour les Vietnamiens, ce th\u00e9 Puerh est aussi appel\u00e9 \u201cTh\u00e9 de pharmacie\u201d en raison de ses nombreuses actions b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 (aide \u00e0 la digestion, perte de poids et pr\u00e9vention des maladies cardiaques, et.).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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