Et si aujourd\u2019hui nous descendions plus au sud du vietnam. Je vous propose en effet de d\u00e9couvrir la r\u00e9gion de Bao Loc avec son magnifique plateau montagneux et son th\u00e9 Oolong de tr\u00e8s grande qualit\u00e9. Bao Loc est une des r\u00e9gions les plus importante du Vietnam pour la culture de th\u00e9. Le plateau de Bao Loc est situ\u00e9 au centre du pays et profite d\u2019un climat naturellement doux propice \u00e0 l\u2019\u00e9panouissement des th\u00e9iers. Le th\u00e9 produit dans cette r\u00e9gion est principalement du th\u00e9 Oolong et du th\u00e9 parfum\u00e9.<\/p>\n
De par son absence d\u2019amertume, sachez que le th\u00e9 Oolong de Bao Loc est plut\u00f4t accessible aux palais des Occidentaux d\u00e9couvrant le monde du th\u00e9. Ce th\u00e9 est devenu tr\u00e8s populaire au Vietnam notamment gr\u00e2ce \u00e0 son go\u00fbt plut\u00f4t moelleux et son ar\u00f4me naturellement parfum\u00e9. Les feuilles de ce th\u00e9 ferment\u00e9 \u00e0 30% se pr\u00e9sentent sous forme de \u201cpetites perles\u201d arrondies et l\u00e9g\u00e8rement bleut\u00e9es.<\/p>\n
Le th\u00e9 est cultiv\u00e9 sur les collines, les th\u00e9iers sont plant\u00e9es en rang\u00e9es et le th\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9 lots par lots. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les producteurs coupent m\u00e9thodiquement les branches de chaque th\u00e9ier afin de stimuler la repousse des prochains bourgeons.<\/p>\n
La cueillette est toujours effectu\u00e9e t\u00f4t le matin pour \u201ccapturer\u201d les ar\u00f4mes les plus rares de la montagne. En effet, les feuilles de th\u00e9s s\u2019impr\u00e8gnent des diff\u00e9rentes plantes pr\u00e9sentes \u00e0 proximit\u00e9 de la plantation. Les feuilles de th\u00e9 ne sont jamais r\u00e9colt\u00e9es par temps trop chaud ou par temps de pluie sans quoi le th\u00e9 perdrait ses ar\u00f4mes les plus subtiles. Pour s\u2019assurer de la qualit\u00e9 d\u2019un th\u00e9 Oolong, les producteurs ne cueillent pas plus de 4 feuilles sous le bourgeon principal.<\/p>\n
Apr\u00e8s la cueillette, les bourgeons de th\u00e9 suivent les \u00e9tapes de fl\u00e9trissage, d\u2019\u00e9vaporation, de fermentation, de mise en forme et de s\u00e9chage. Ces diff\u00e9rentes \u00e9tapes s\u2019effectuent selon un processus strict notamment au niveau de la dur\u00e9e et de la temp\u00e9rature. Vous en apprendrez beaucoup plus sur les d\u00e9tails de fabrication du th\u00e9 Oolong de Bao Loc dans un prochain article (lorsque nous serons sur place). Pour vous donner un ordre d\u2019id\u00e9e, sachez qu\u2019entre la cueillette des bourgeons et le produit final, il peut s\u2019ecouler 48 heures. De m\u00eame, 4,5 kg de feuilles de th\u00e9 fra\u00eeches sont n\u00e9cessaires pour produire un kilo de th\u00e9 final.<\/p>\n
Vous verrez que la taille de chaque feuille de th\u00e9 sont identiques. La couleur de votre infusion sera d\u2019un magnifique jaune qui rappelle l\u2019or. En termes d\u2019ar\u00f4mes, vous trouverez des notes bois\u00e9es qui vous rappelleront les fleurs et l\u2019herbe en pleine nature. Les vietnamiens conseillent d\u2019utiliser une th\u00e9i\u00e8re en porcelaine ou en terre cuite (jamais en m\u00e9tal) afin de ne pas alt\u00e9rer le go\u00fbt du th\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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