Dans les articles pr\u00e9c\u00e9dents, je vous pr\u00e9sentais le th\u00e9 vert de la province de Th\u00e1i Nguy\u00ean et de ses superbes collines qui s\u2019\u00e9tendent \u00e0 l\u2019horizon. Aujourd\u2019hui, je vais vous pr\u00e9senter un th\u00e9 d\u2019excellence, il s\u2019agit du th\u00e9 vert Shan Tuyet. Ce th\u00e9 rare vient de Suoi Giang, une commune montagneuse du nord-ouest du Vietnam (district de Van Chan, province de Yen Bai).
\nC\u2019est \u00e0 Suoi Giang que vous pouvez encore trouver des for\u00eats de grands th\u00e9iers centenaires. Certains th\u00e9iers ont m\u00eame plus de 300 ans et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 cet endroit que l\u2019on trouve un des 6 th\u00e9iers le plus anciens du monde.<\/p>\n
La commune de Suoi Giang se situe \u00e0 1400 m\u00e8tres d\u2019altitude, le climat y est plut\u00f4t frais et la terre est montagneuse. Le th\u00e9 Shan Tuyet est remarquablement \u201cpropre\u201d, il pousse en effet naturellement dans un environnent tr\u00e8s fertile qui lui permet de s\u2019\u00e9panouir pleinement. Ce sont uniquement les bourgeons que l\u2019on r\u00e9colte pour la fabrication du th\u00e9. Ce sont d\u2019ailleurs ces magnifiques bourgeons qui lui donnent sa belle couleur blanche et son nom surprenant (Tuyet signifie \u201cneige\u201d en vietnamien).<\/p>\n
Les grands th\u00e9iers de Shan Tuyet sont recouverts de lichens blancs et leurs branches serpentent les unes avec les autres. Ce sont les Mongs (une ethnie vivant pr\u00e8s des montagnes au Nord du Vietnam) qui produisent ce th\u00e9 vert. Si vous aussi vous avez un jour la chance de pouvoir explorer cette r\u00e9gion, vous pourrez tr\u00e8s souvent apercevoir les femmes Mongs rev\u00eatues de leurs robes traditionnelles cueillir les bourgeons de th\u00e9 debout sur les grandes branches.<\/p>\n
Apr\u00e8s la cueillette, les bourgeons de th\u00e9 suivent un processus tr\u00e8s stricte. Ils sont rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9s afin d\u2019\u00eatre tri\u00e9s et d\u00e9barrass\u00e9s des parasites (poussi\u00e8res, insectes, etc.). Une fois tri\u00e9s, les bourgeons sont cuits dans une grande po\u00eale selon diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures en fonction de leurs tailles. Ce sont les Mongs qui, gr\u00e2ce \u00e0 leur savoir-faire, d\u00e9terminent \u00e0 quelle temp\u00e9rature correspond quels bourgeons en posant leurs mains nues au dessous des po\u00eales. Le th\u00e9 doit \u00eatre cuit au feu de bois afin qu\u2019il puisse d\u00e9velopper tout ses ar\u00f4mes. Les producteurs sont si habiles de leurs mains qu\u2019ils arrivent \u00e0 remuer les feuilles de th\u00e9 de fa\u00e7on homog\u00e8ne sans les d\u00e9t\u00e9riorer. Ainsi, le th\u00e9 conserve ses huiles essentiels et sa couleur \u201cneige\u201d.<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019expertise unique de Mongs, le th\u00e9 Shan Tuyet est connu comme l\u2019un des meilleurs th\u00e9s du Vietnam. D\u2019apr\u00e8s eux, la seule fa\u00e7on d\u2019obtenir \u201cla tasse de th\u00e9 vert Shan Tuyet parfaite\u201d est de pr\u00e9parer le th\u00e9 \u00e0 partir de l\u2019eau pure des montagnes et d\u2019une th\u00e9i\u00e8re en terre cuite. La couleur d\u2019une tasse de th\u00e9 Shan Tuyet est d\u2019un magnifique jaune qui rappelle le miel, son ar\u00f4me moelleux et sa d\u00e9licieuse pointe d\u2019amertume en font un th\u00e9 exceptionnel en tout points capable de r\u00e9v\u00e9ler toutes les saveurs des montagnes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dans les articles pr\u00e9c\u00e9dents, je vous pr\u00e9sentais le th\u00e9 vert de la province de Th\u00e1i Nguy\u00ean et de ses superbes collines qui s\u2019\u00e9tendent \u00e0 l\u2019horizon. Aujourd\u2019hui, je vais vous pr\u00e9senter un th\u00e9 d\u2019excellence, il s\u2019agit du th\u00e9 vert Shan Tuyet. Ce th\u00e9 rare vient de Suoi Giang, une commune montagneuse du nord-ouest du Vietnam (district […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":232747,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-232744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lhistoire-du-the"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=232744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/232744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/232747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=232744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=232744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tdv.webnativ.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=232744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}