Salut tout le monde, j’esp\u00e8re que vous allez bien ?<\/p>\n
Que l’on le veuille ou non,\u00a0l’\u00e9t\u00e9 2024 se rapproche<\/strong>, et je ne sais pas dans quelle r\u00e9gion vous vivez aujourd’hui, mais chez nous \u00e0\u00a0Aix en Provence<\/strong>, il sera chaud ! Et quelle meilleure fa\u00e7on de s’y pr\u00e9parer que d’explorer\u00a0les d\u00e9lices rares & fruit\u00e9s\u00a0<\/strong>des\u00a0th\u00e9s oolongs Vietnamiens<\/strong><\/a>\u00a0?<\/p>\n Moins connus que leurs cousins\u00a0chinois\u00a0<\/strong>ou\u00a0ta\u00efwanais<\/strong>, les\u00a0th\u00e9s oolongs Vietnamiens\u00a0<\/strong>sont\u00a0un v\u00e9ritable tr\u00e9sor pour vos papilles<\/strong>. J’ai donc s\u00e9lectionn\u00e9 sp\u00e9cialement pour vous,\u00a09 th\u00e9s oolongs\u00a0<\/strong>rares de notre petite plantation familiale passionn\u00e9e de\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/a><\/strong>\u00a0\u00e0 (re)d\u00e9couvrir\u00a0avant cet \u00e9t\u00e9 2024<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Pourquoi me diriez-vous ? Eh bien ! Parce qu’ils offrent\u00a0une palette de saveurs et d’ar\u00f4mes qui c\u00e9l\u00e8brent la diversit\u00e9 et la richesse du terroir vietnamien\u00a0<\/strong>bien s\u00fbr !<\/p>\n Alors c’est parti, installez-vous confortablement et pr\u00e9parez vous pour un aller simple vers\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/strong>, au\u00a0Nord du Vietnam<\/strong>… Sans quitter votre tasse ! \ud83d\ude09\ud83c\udf75<\/p>\n L’origine des th\u00e9s oolongs Vietnamiens<\/strong>\u00a0remonte\u00a0au d\u00e9but des ann\u00e9es 90<\/strong>. \u00c0 l’\u00e9poque, des\u00a0petits producteurs passionn\u00e9s<\/strong>\u00a0par les\u00a0th\u00e9s oolongs<\/strong>\u00a0d\u00e9cident de partir se former \u00e0\u00a0Ta\u00efwan\u00a0<\/strong>aupr\u00e8s des meilleurs\u00a0Tea Masters<\/strong>. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de formation, il d\u00e9cident en rentrant \u00e0 la maison d’aller s’installer dans\u00a0l’une des r\u00e9gions les plus fertiles du Vietnam\u00a0<\/strong>:\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Haaaa..\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/strong>\u00a0! Avec\u00a0ses collines verdoyantes couvertes de brume<\/strong>\u00a0et ses\u00a0sources d’eau d’excellente qualit\u00e9<\/strong>,\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u\u00a0<\/strong>est reconnu pour ses l\u00e9gumes et sa cuisine divine<\/strong>.. depuis que les producteurs y ont implant\u00e9s leur plantation de\u00a0th\u00e9s oolongs<\/strong>,\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u\u00a0<\/strong>est maintenant reconnu comme\u00a0LE paradis du\u00a0th\u00e9 oolong Vietnamien<\/a><\/strong>\u00a0<\/a>!<\/p>\n Le\u00a0climat Vietnamien<\/strong>\u00a0\u00e9tant particuli\u00e8rement\u00a0chaud\u00a0<\/strong>et\u00a0humide<\/strong>, les\u00a0th\u00e9s oolongs\u00a0<\/strong>de\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/strong>\u00a0sont\u00a0tr\u00e8s fruit\u00e9s<\/strong>\u00a0voir pour certains m\u00eame presque tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement\u00a0\u00ab\u00a0sucr\u00e9s\u00a0\u00bb<\/strong>. C’est d’ailleurs notamment le cas de\u00a0notre th\u00e9 oolong rare GABA<\/strong><\/a>, mais nous y reviendrons plus bas..<\/p>\n Remarque amusante,\u00a0les Ta\u00efwanais amateurs de th\u00e9s oolongs\u00a0<\/strong>n’ont pas attendu longtemps pour revenir \u00e0\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u<\/strong>\u00a0afin de go\u00fbter les\u00a0th\u00e9s oolongs \u00ab\u00a0Made in Vietnam\u00a0\u00bb<\/strong><\/a>… Et vous savez quoi ? Ils les ont\u00a0ador\u00e9s<\/strong>, \u00e0 tel point que\u00a0nos th\u00e9s oolongs Vietnamiens sont maintenant export\u00e9s \u00e0 Ta\u00efwan\u00a0<\/strong>! Dingue, n’est ce pas ?<\/p>\n Nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de\u00a0l’environnement luxuriant<\/strong>\u00a0de\u00a0M\u1ed9c Ch\u00e2u\u00a0<\/strong>et du\u00a0climat propice \u00e0 la culture du th\u00e9 oolong<\/strong>, mais sachez que cela ne fait pas tout ! En effet,\u00a0l’exp\u00e9rience du producteur\u00a0<\/strong>et la\u00a0qualit\u00e9 de la cueillette<\/strong>\u00a0sont \u00e9galement des param\u00e8tres\u00a0extr\u00eamement importants\u00a0<\/strong>!<\/p>\n C’est d’ailleurs pourquoi les bourgeons et les premi\u00e8res feuilles des\u00a0th\u00e9iers THANH T\u00c2M<\/strong>\u00a0et\u00a0TH\u00daY NG\u1eccC<\/strong>\u00a0(2 types de\u00a0th\u00e9iers \u00e0 feuilles larges<\/strong>\u00a0sp\u00e9cial oolongs<\/strong>\u00a0\u00e0\u00a0haute teneur en Th\u00e9anine<\/strong>) sont cueillis \u00e0 la main avec le plus grand soin.<\/p>\n Mais alors pourquoi diable \ud83d\ude08 les Th\u00e9s Oolongs Vietnamiens<\/strong><\/a>\u00a0sont ils\u00a0\u00e0 d\u00e9couvrir imp\u00e9rativement<\/strong>\u00a0avant\u00a0l’\u00e9t\u00e9 2024\u00a0<\/strong>? Eh bien je vais vous r\u00e9pondre…<\/p>\n C’est principalement pour\u00a02 choses<\/strong>\u00a0que nous adorons ici, chez\u00a0Th\u00e9 du Vietnam<\/a><\/strong>\u00a0:\u00a0la 1\u00e8re<\/strong>, c’est bien \u00e9videmment\u00a0pour leurs richesses aromatiques incomparables<\/strong>, et croyez moi, nous allons en reparler plus bas…<\/p>\n La\u00a02\u00e8me<\/strong>\u00a0? C’est aussi pour leurs\u00a0ind\u00e9niables\u00a0<\/strong>bienfaits que les\u00a0th\u00e9s oolongs<\/strong>\u00a0ont sur\u00a0votre sant\u00e9<\/strong>\u00a0! En effet, outre leurs\u00a0capacit\u00e9s a vous aider \u00e0 maintenir un poids correcte gr\u00e2ce \u00e0 leur propri\u00e9t\u00e9s drainantes<\/strong>, ils poss\u00e8dent aussi des\u00a0vertus relaxantes\u00a0<\/strong>et\u00a0digestives\u00a0<\/strong>et vous permettent, gr\u00e2ce \u00e0 leurs\u00a0puissants antioxydants<\/strong>, de\u00a0pr\u00e9parer votre peau pour l’\u00e9t\u00e9<\/strong>\u00a0(et votre corps en g\u00e9n\u00e9ral)\u00a0contre les radicaux libres<\/strong>\u00a0et les\u00a0rayons UV du soleil<\/strong>\u00a0\u2600\ufe0f (attention, n’oubliez \u00e9videmment pas de vous prot\u00e9ger avec des cr\u00e8mes solaires bien s\u00fbr \ud83d\ude0e).<\/p>\n Notez d’ailleurs en passant que les th\u00e9s oolongs Vietnamiens glac\u00e9s\u00a0<\/strong>sont une\u00a0superbe alternative rafra\u00eechissante\u00a0<\/strong>aux jus de fruits trop sucr\u00e9s.\ud83c\udf79<\/p>\n Ils sont \u00e9galement\u00a0tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par les amateurs de th\u00e9s sensibles \u00e0 la th\u00e9ine<\/strong>. En effet, les\u00a0th\u00e9s oolongs Vietnamiens<\/a><\/strong>\u00a0sont\u00a0pauvres en th\u00e9ine<\/strong>\u00a0et\u00a0riches en Th\u00e9anine<\/strong>\u00a0(l’acide amin\u00e9e\u00a0responsable des effets relaxants<\/strong>). Ils peuvent donc \u00eatre\u00a0d\u00e9gust\u00e9s le soir sans causer d’insomnies<\/strong>.<\/p>\n Que vous soyez \u00e0 la recherche d’une\u00a0note v\u00e9g\u00e9tale fra\u00eeche\u00a0<\/strong>ou d’une\u00a0explosion florale<\/strong>\u00a0ou\u00a0fruit\u00e9e\u00a0<\/strong>en bouche, vous trouverez bien votre bonheur parmi nos meilleurs\u00a0th\u00e9s oolongs Vietnamiens\u00a0<\/strong><\/a>ci-dessous. \u2b07\ufe0f \ud83d\ude09<\/p>\n Commen\u00e7ons par les th\u00e9s oolongs vert<\/a><\/strong>\u00a0! Oxyd\u00e9s entre\u00a010% et 30%<\/strong>, ils se rapprochent l\u00e9g\u00e8rement des\u00a0th\u00e9s verts<\/a><\/strong>\u00a0sans les effets \u00e9nergisants<\/strong>. Leurs ar\u00f4mes sont donc\u00a0l\u00e9g\u00e8rement v\u00e9g\u00e9taux<\/strong>,\u00a0floraux\u00a0<\/strong>accompagn\u00e9s de quelques\u00a0petites notes fruit\u00e9es\u00a0<\/strong>bienvenues rappelant\u00a0les poires<\/strong>\ud83c\udf50.<\/p>\n Le\u00a0Th\u00e9 Oolong Vert TH\u00daY NG\u1eccC XANH<\/a><\/strong>\u00a0(au go\u00fbt plus\u00a0v\u00e9g\u00e9tal<\/strong>) et le\u00a0Th\u00e9 Oolong Vert THANH T\u00c2M XANH<\/a><\/strong>\u00a0(plus\u00a0floral<\/strong>) sont de tr\u00e8s bons exemples, offrant\u00a0une exp\u00e9rience gustative profonde et enrichissante<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Plut\u00f4t\u00a0rafra\u00eechissants<\/strong>, les\u00a0th\u00e9s oolongs verts\u00a0<\/a><\/strong>ont un\u00a0go\u00fbt doux<\/strong>, une\u00a0belle rondeur\u00a0<\/strong>et\u00a0une l\u00e9g\u00e8re amertume tr\u00e8s agr\u00e9able au final<\/strong>. V\u00e9ritables\u00a0r\u00e9gals pour vos papilles<\/strong>, les\u00a0th\u00e9s oolongs verts<\/strong>\u00a0vous rappellerons\u00a0les sous-bois<\/strong>, les\u00a0fleurs sauvages<\/strong>\u00a0et\u00a0les fruits verts<\/strong>\u00a0\u00e0 chaque gorg\u00e9e.<\/p>\n Haaaa… Les th\u00e9s oolongs rouges<\/a><\/strong>\u00a0! Oxyd\u00e9s aux alentours de\u00a080%<\/strong>\u00a0ils sont \u00e0 la fois\u00a0fruit\u00e9s<\/strong>\u00a0\ud83c\udf51 ,\u00a0miell\u00e9s\u00a0<\/strong>\ud83c\udf6f, et\u00a0caram\u00e9lis\u00e9es\u00a0<\/strong>\ud83c\udf6e! Tr\u00e8s accessibles gustativement, ils plaisent surtout aux n\u00e9ophytes d\u00e9couvrant le th\u00e9 et aux enfants<\/strong>.<\/p>\n Le\u00a0Th\u00e9 Oolong Rouge TH\u00daY NG\u1eccC \u0110\u1ece<\/a><\/strong>\u00a0(au go\u00fbt plus\u00a0fruit\u00e9<\/strong>) et le\u00a0Th\u00e9 Oolong Rouge THANH T\u00c2M \u0110\u1ece<\/a><\/strong>\u00a0(plus\u00a0caram\u00e9lis\u00e9\u00a0<\/strong>quant \u00e0 lui) offrent\u00a0une exp\u00e9rience gustative riche<\/strong>\u00a0et\u00a0gourmande\u00a0<\/strong>! Ce c\u00f4t\u00e9\u00a0fruit\u00e9\u00a0<\/strong>est d\u00fb \u00e0 l’oxydation qui transforme les ar\u00f4mes rafra\u00eechissants des feuilles de th\u00e9 en\u00a0ar\u00f4mes moelleux & r\u00e9confortants<\/strong>\u00a0offrant ainsi une\u00a0explosion de saveurs fruit\u00e9es\u00a0<\/strong>!<\/p>\n Magnifiquement\u00a0r\u00e9confortants et fruit\u00e9s<\/strong>, les\u00a0th\u00e9s oolongs rouges<\/a><\/strong>\u00a0sauront vous s\u00e9duire par\u00a0leurs ar\u00f4mes p\u00eaches-abricots<\/strong>,\u00a0fruits tropicaux<\/strong>\u00a0et leur c\u00f4t\u00e9\u00a0caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong>. D\u00e9paysement garanti !<\/p>\n Les\u00a0th\u00e9s oolongs rouges<\/strong>\u00a0sont\u00a0une invitation \u00e0 prendre un moment pour soi<\/strong>, une\u00a0pause gourmande<\/strong>\u00a0qui\u00a0r\u00e9conforte l’esprit et ravive les sen<\/strong>s. Pourquoi donc ne pas vous laisse tenter par cette\u00a0aventure gustative aux notes fruit\u00e9es et caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong>\u00a0?<\/p>\n Passons maintenant au monde magique<\/strong>\u00a0des\u00a0th\u00e9s oolongs noirs<\/a><\/strong>\u00a0! Les th\u00e9s\u00a0oolongs noirs<\/strong>\u00a0sont vraiment\u00a0\u00e0 part<\/strong>. En effet, leurs\u00a0ar\u00f4mes suaves & enivrants<\/strong>\u00a0et leurs notes\u00a0g\u00e9n\u00e9reusement bois\u00e9es\u00a0<\/strong>ont fait tourner la t\u00eate \u00e0 plus d’un amateurs de th\u00e9s !<\/p>\n Oxyd\u00e9s \u00e0\u00a0100%<\/strong>\u00a0ils se distinguent par\u00a0des saveurs rappelant la ch\u00e2taigne<\/strong>\u00a0\ud83c\udf30, le\u00a0pain d\u2019\u00e9pice<\/strong>\u00a0et les\u00a0noisettes grill\u00e9es<\/strong>. Leurs\u00a0notes tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement cacaot\u00e9es<\/strong>\u00a0et\u00a0miell\u00e9es\u00a0<\/strong>en font\u00a0un th\u00e9 Id\u00e9al pour une pause gourmande<\/strong>,\u00a0suave\u00a0<\/strong>et\u00a0relaxante<\/strong>. Ce th\u00e9 poss\u00e8de \u00e9galement un c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0fruits cuits<\/strong>\u00a0\u00bb rappelant les\u00a0fruits noirs<\/strong>,\u00a0les m\u00fbres<\/strong>\u00a0\u00a0et\u00a0les pruneaux<\/strong>.<\/p>\n Si vous aussi, vous souhaitez d\u00e9couvrir\u00a0le monde mystique et enivrant<\/strong>\u00a0des th\u00e9s oolongs noirs<\/a><\/strong>, je vous conseille le\u00a0Th\u00e9 Oolong Noir THANH T\u00c2M \u0110EN Allong\u00e9<\/a><\/strong>\u00a0ou encore le\u00a0Th\u00e9 Oolong Noir THANH T\u00c2M \u0110EN Roul\u00e9<\/a><\/strong>\u00a0qui poss\u00e8de en plus,\u00a0un petit c\u00f4t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 surprenant<\/strong>\u00a0!<\/p>\n M\u00eame si les th\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment cit\u00e9s<\/strong>\u00a0font partis des\u00a0th\u00e9s oolongs rares<\/strong>, sachez qu’il existe bel et bien des\u00a0th\u00e9s oolongs Vietnamiens encore plus rares<\/strong>\u00a0! Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler des\u00a0th\u00e9s oolongs \u00ab\u00a0cicadelles\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0?… Non ?<\/p>\n Eh bien ! Je vais vous en apprendre une bonne… En effet, ce que l’on appelle \u00ab\u00a0cicadelles<\/strong>\u00ab\u00a0, ne sont autres que\u00a0de toutes petites sauterelles tr\u00e8s mignonnes<\/strong>\u00a0se nourrissant\u00a0de la s\u00e8ve contenue dans les feuilles de th\u00e9<\/strong>\u00a0! Rien que \u00e7a !<\/p>\n Et vous savez ce que \u00e7a donne\u00a0une plantation de th\u00e9iers sp\u00e9cial oolongs envahie par les cicadelles<\/strong>\u00a0? \u00c7a donne\u00a0des producteurs de th\u00e9s oolongs encore plus contents\u00a0<\/strong>! Parce qu’en se nourrissant de la s\u00e8ve des feuilles de th\u00e9s<\/strong>, les cicadelles leurs offrent\u00a0des ar\u00f4mes complexes et extr\u00eamement fruit\u00e9s d’une richesse insoup\u00e7onn\u00e9e<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Le\u00a0Th\u00e9 Oolong Rare QU\u00dd PHI\u00a0<\/a><\/strong>en est un\u00a0bel exemple<\/strong>. C’est un\u00a0th\u00e9 oolong rouge<\/strong>\u00a0dont les feuilles ont\u00a0effectivement \u00e9t\u00e9 mordues par des cicadelles\u00a0<\/strong>! Les feuilles de th\u00e9\u00a0cessent ensuite de cro\u00eetre et jaunissent<\/strong>. Elles sont soigneusement\u00a0s\u00e9lectionn\u00e9es avant d\u2019\u00eatre cueillies<\/strong>. Ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s le processus d\u2019oxydation (de 70% \u00e0 80%<\/strong>) qu\u2019elles prennent une\u00a0d\u00e9licate saveur de miel et de litchi<\/strong>\u00a0!\u00a0Incomparable\u00a0<\/strong>!<\/p>\n Vous voulez quelque chose\u00a0d’encore plus rare<\/strong>\u00a0? Attendez de voir la suite… Le\u00a0Th\u00e9 Oolong \u0110\u00d4NG PH\u01af\u01a0NG M\u1ef8 NH\u00c2N<\/a><\/strong>\u00a0est la m\u00eame chose que le\u00a0QU\u00dd PHI<\/strong>\u00a0mais en version\u00a0Cueillette Imp\u00e9riale\u00a0<\/strong>! C’est \u00e0 dire que\u00a0seul le bourgeon principal est cueillis<\/strong>\u00a0avec\u00a0ses 2 plus jeunes feuilles\u00a0<\/strong>(habituellement les 3 premi\u00e8res feuilles accompagn\u00e9es du bourgeon sont s\u00e9lectionn\u00e9s\u00a0pour le th\u00e9 oolong<\/strong>). Ce qui rend les\u00a0ar\u00f4mes fruit\u00e9s encore plus complexes et plus intenses<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Comment \u00e7a vous voulez\u00a0encore plus rare\u00a0<\/strong>? Alors laissez moi vous parler du\u00a0Th\u00e9 Oolong Rare GABA<\/a><\/strong>\u00a0! C’est un\u00a0th\u00e9 oolong rouge\u00a0<\/strong>ayant subi\u00a0une phase d\u2019oxydation \u00ab sous vide \u00bb<\/strong>\u00a0favorisant l\u2019apparition d\u2019un\u00a0acide amin\u00e9 essentiel extr\u00eamement puissant\u00a0<\/strong>:\u00a0l\u2019acide \u03b3-aminobutyrique<\/strong>\u00a0(ou GABA). Cet acide amin\u00e9\u00a0poss\u00e8de de nombreuses vertus int\u00e9ressantes<\/strong>\u00a0comme\u00a0la r\u00e9gulation de la pression art\u00e9rielle<\/strong>, la\u00a0lutte contre le stress<\/strong>,\u00a0le surmenage<\/strong>\u00a0et\u00a0l\u2019\u00e9puisement<\/strong>. Les amateurs de\u00a0Oolong GABA\u00a0<\/strong>d\u00e9crivent ses effets comme\u00a0d\u2019un moment de calme, de relaxation et de pl\u00e9nitude propice \u00e0 la m\u00e9ditation<\/strong>..<\/p>\nIntroduction aux th\u00e9s oolongs Vietnamiens : origines & histoires<\/h2>\n
Pourquoi ces th\u00e9s oolongs Vietnamiens sont un must avant l’\u00e9t\u00e9 2024<\/h2>\n
Les Th\u00e9s oolongs verts Vietnamiens : Entre notes v\u00e9g\u00e9tales & saveurs florales<\/h2>\n
Les Th\u00e9s oolongs rouges Vietnamiens : Ar\u00f4mes fruit\u00e9s et notes caram\u00e9lis\u00e9es<\/h2>\n
Les Th\u00e9s oolongs noirs Vietnamiens : Suaves et bois\u00e9s<\/h2>\n
Les Th\u00e9s oolongs Vietnamiens les plus rares \u00e0 ne pas manquer<\/h2>\n