Salut tout le monde j’esp\u00e8re que vous allez bien !<\/p>\n
Je vous ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 du Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/a>\u00a0il y a quelques semaines de \u00e7a.. Mais que voulez-vous, plus je le d\u00e9guste, plus je lui trouve des qualit\u00e9s \u00e0 celui l\u00e0 !<\/p>\n Aujourd’hui, je vais donc vous re-parler de notre nouveau Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/strong> un peu plus en profondeur !<\/p>\n Comme nous l’avions \u00e9voqu\u00e9 il y a d\u00e9j\u00e0 quelques semaines de \u00e7a, le Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/strong> est une sorte de \u00ab\u00a0tr\u00e9sor\u00a0\u00bb enfuit dans les montagnes brumeuses de H\u00e0 Giang <\/a>\u00a0au Nord du Vietnam.<\/p>\n Remarquable de par son authenticit\u00e9<\/strong>, sa raret\u00e9<\/strong> et son go\u00fbt<\/strong> ce th\u00e9 vert Shan Tuy\u00eat<\/a> provient bien \u00e9videmment des th\u00e9iers sauvages ancestraux<\/strong> \u00e2g\u00e9s pour certains de plus de 300 ans<\/strong> !<\/p>\n Notre Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/strong>\u00a0est le fruit du savoir faire transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration<\/strong> par les ethnies Hmongs<\/strong> et Dzao<\/strong>. Ces 2 ethnies ma\u00eetrisent en effet l’art du th\u00e9 sauvage \u00e0 la perfection<\/strong> et sont les seuls, gr\u00e2ce \u00e0 leur m\u00e9thode de fumage traditionnelle, \u00e0 pouvoir donner \u00e0 ce th\u00e9 ses multiples saveurs fum\u00e9es, min\u00e9rales et bois\u00e9es. Une v\u00e9ritable \u0153uvre d’art sign\u00e9e d’une main de ma\u00eetre par nos Tea Masters de H\u00e0 Giang<\/strong> !<\/p>\n Dans cet article, nous expliquerons donc pourquoi le Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/strong> est aussi exceptionnel<\/strong> et recherch\u00e9<\/strong>. Nous parlerons \u00e9galement en d\u00e9tail de ce fameux processus de fabrication qui lui conf\u00e8re une richesse aromatique sans pareil<\/strong>. Nous \u00e9voquerons ensuite de ses vertus<\/strong> puis nous donnerons quelques conseils de d\u00e9gustation<\/strong>.<\/p>\n C’est parti !<\/p>\n Tout d’abord, parcourons ensemble les \u00e9tapes de fabrication de ce th\u00e9 \u00ab\u00a0Shan Tuy\u1ebft<\/strong>\u00a0\u00bb si particulier.. Et c’est \u00e0 plus de 2000 m\u00e8tres d’altitude au nord du Vietnam<\/strong> que \u00e7a se passe !<\/p>\n Les familles Hmongs<\/strong> et Dzaos<\/strong> prennent soins des th\u00e9iers Shan centenaires depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations<\/strong>. Ce sont elles qui s’occupent de les pr\u00e9server et de les entretenir<\/strong>. Ce sont \u00e9galement elles qui se chargent de cueillir les pr\u00e9cieux bourgeons de th\u00e9 \u00ab\u00a0Shan Tuy\u1ebft\u00a0\u00bb<\/strong> (le mot \u00ab\u00a0Tuy\u1ebft<\/strong>\u00a0\u00bb signifiant \u00ab\u00a0neige<\/strong>\u00a0\u00bb en vietnamien de par la couleur de ses bourgeons recouvert d’un fin duvet blanc<\/strong>).<\/p>\n En ce qui concerne notre th\u00e9 vert sauvage fum\u00e9<\/strong>, il s’agit d’un \u00ab\u00a01 T\u00f4m 2 L\u00e1<\/strong>\u00ab\u00a0, c’est \u00e0 dire \u00ab\u00a01 bourgeon et les 2 premi\u00e8res feuilles<\/strong>\u00ab\u00a0. Les familles cueillent donc uniquement le bourgeon principal et ses 2 premi\u00e8res feuilles. Les grands th\u00e9iers sauvages mesurant plusieurs m\u00e8tres de haut<\/strong>, le cueilleurs sont perch\u00e9s sur des \u00e9chelles de bambou<\/strong> pour la r\u00e9colte.<\/p>\n Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les feuilles de th\u00e9 sont chauff\u00e9es dans une sorte de c\u00f4ne en m\u00e9tal tout en \u00e9tant brass\u00e9es \u00e0 la main<\/strong>. C’est l\u00e0 que la magie commence<\/strong> ! Nos Tea Masters<\/strong> savent exactement quels gestes faire pour travailler les ar\u00f4mes de notre futur th\u00e9 vert sauvage fum\u00e9<\/strong> ! Cette \u00e9tape de chauffage est obligatoire pour stopper l’oxydation enzymatique<\/strong> responsable de la transformation du th\u00e9 vert en th\u00e9 noir.<\/p>\n Ensuite, les feuilles de th\u00e9 sont dispos\u00e9es dans de grands paniers en osier suspendus juste au dessus d’un feu de bambou<\/strong> (le bambou \u00e9tant tr\u00e8s abondant dans les for\u00eats de Ha Giang \ud83d\ude19). Nos Tea Masters ne ramassent d’ailleurs pas que du bambou dans la for\u00eat, ils prennent \u00e9galement d’autres plantes sauvages<\/strong>, bois<\/strong> et herbes aromatiques secr\u00e8tes<\/strong> pour alimenter le feu, fumer notre th\u00e9 vert<\/strong> et lui donner son go\u00fbt si particulier<\/strong> ! Et croyez-moi, \u00e0 chaque gorg\u00e9es c’est comme si vous gouttiez la for\u00eat de H\u00e0 Giang<\/strong> ! Et chaque tasse poss\u00e8de une infinit\u00e9 de notes bois\u00e9es et fum\u00e9es diff\u00e9rentes<\/strong> !<\/p>\n De m\u00eame, les familles des Tea Masters<\/strong> profitent alors de ce feu naturellement bois\u00e9<\/strong> pour y faire cuire leurs l\u00e9gumes<\/strong> ! Souvent des patates douces<\/strong>, des \u00e9pis de ma\u00efs<\/strong> et d’autres plantes sauvages locales<\/strong>. De cette fa\u00e7on le th\u00e9 fum\u00e9 s\u2019impr\u00e8gne naturellement des ar\u00f4mes des l\u00e9gumes et plantes sauvages consomm\u00e9es dans la r\u00e9gion<\/strong>. Une v\u00e9ritable signature \u00ab\u00a0Made in H\u00e0 Giang<\/strong>\u00a0\u00bb sur le th\u00e9 !<\/p>\n C’est justement cette m\u00e9thode qui permet de cr\u00e9er un th\u00e9 au profil aromatique unique<\/strong> : un th\u00e9 \u00e0 la fois sauvage<\/strong>, min\u00e9ral<\/strong>, animal<\/strong>, fruit\u00e9<\/strong> et bois\u00e9<\/strong> ! Aux notes de miel<\/strong> \ud83c\udf6f, de fruits des bois<\/strong> zest\u00e9s et citronn\u00e9s<\/strong> avec bien \u00e9videmment le c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9<\/strong> et pyrog\u00e9n\u00e9<\/strong> qui le caract\u00e9rise…<\/p>\n Au niveau des vertus, ce th\u00e9 vert sauvage fum\u00e9<\/strong> est un tr\u00e8s bon digestif<\/strong>. Nous vous conseillons d’ailleurs de le d\u00e9guster apr\u00e8s un bon repas<\/strong> pour bien en profiter.<\/p>\n Sachez qu’il poss\u00e8de \u00e9galement des vertus \u00e9nergisantes<\/strong> et stimulantes<\/strong> parfaites pour r\u00e9veiller vos sens<\/strong> !<\/p>\n Pour une d\u00e9gustation optimale<\/strong>, je vous conseille d’infuser notre Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/strong> dans une eau \u00e0 80\u00b0C<\/strong> pendant 20 secondes<\/strong>. Pour ma part je viens d’arriver \u00e0 la 8\u00e8me infusion<\/strong> en \u00e9crivant ces lignes et la liqueur est toujours tr\u00e8s agr\u00e9able avec ses c\u00f4t\u00e9 \u00e0 la fois fum\u00e9s et min\u00e9raux persistants<\/strong>\u00a0! \ud83d\ude03<\/p>\n Chaque tasse de Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9<\/strong> est donc une sorte de clin d’\u0153il unique et \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00e0 la richesse culturelle et culinaire nord-vietnamienne<\/strong> !<\/p>\n Ce th\u00e9 peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 de fa\u00e7on traditionnelle dans une th\u00e9i\u00e8re \u00e0 m\u00e9moire en terre cuite<\/strong> ou bien dans un gaiwan<\/strong>. J’en profite d’ailleurs pour vous rappeler que si vous n’avez toujours pas de th\u00e9i\u00e8re \u00e0 m\u00e9moire, vous pouvez utiliser les notre en visitant cette page<\/a>.<\/p>\nPourquoi le Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I est-il aussi exceptionnel ?<\/h2>\n
Les vertus du Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/h2>\n
Quelques conseils de d\u00e9gustation pour le Th\u00e9 Vert Sauvage Fum\u00e9 TR\u00c0 KH\u00d3I<\/h2>\n
Conclusion<\/h2>\n